Le CAVIAR de la terre, considéré comme la cinquième saveur
L" UMAMI " ni sucré, ni salé, ni acide, ni amer
L'ail Noir, c'est quoi ?
L’ail noir est obtenu à partir d'un ail blanc BIO
L'ail blanc est affiné pendant plusieurs semaines selon un procédé ancestral et va subir
un long processus de transformation en fermentation avec température et humidité contrôlée
pour une cuisson très lente.
Toutes ces étapes vont donner sa couleur brune très caractéristique pour devenir l’ail noir avec ses gousses couleur ébène brillant, avec sa texture douce et fondante et son goût onctueux et confit, entre réglisse et balsamique
Il est alors ni salé, ni sucré, il est confit !
La transformation va stabiliser "l'allicine" cette molécule responsable de l'odeur forte de l'ail et son goût parfois déplaisant.
Contrairement à l'ail frais, il ne laisse en bouche aucune odeur désagréable
sans gêne ni mauvaise haleine.
L'ail noir est un antioxydant naturel et un véritable allié de votre santé, aux propriétés 10 fois supérieure à l'ail blanc
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